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Garen von Fleisch und Fisch

• Setzen Sie beim Garen von Speisen mit hohem

Fettgehalt ein tiefes Blech ein, damit keine

hartnäckigen Flecken im Backofen verbleiben.

• Das Fleisch vor dem Anschneiden mindestens 15

Minuten ruhen lassen, damit der Fleischsaft nicht

ausläuft.

• Um die Rauchentwicklung beim Braten zu

vermindern, geben Sie etwas Wasser in das tiefe

Blech. Um die Kondensierung des Rauchs zu

vermeiden, geben Sie jedes Mal, wenn das Wasser

verdampft ist, erneut Wasser in das tiefe Blech.

Garzeiten

Die Garzeiten hängen von der Art des Garguts, seiner

Konsistenz und der Menge ab.

Beobachten Sie den Garfortschritt. Finden Sie heraus,

welche Geräteeinstellungen (Garstufe, Gardauer usw.)

für Ihr Kochgeschirr, Ihre Rezepte und die von Ihnen

zubereiteten Garmengen am besten geeignet sind.

Back- und Brattabelle

Kuchen

Gargut Ober-/Unterhitze Dauer (Min.) Bemerkungen

Temperatur (°C) Ebene

Rührteig 170 2 45 - 60 In einer Kuchen-

form

Mürbeteig 170 2 24 - 34 In einer Kuchen-

form

Buttermilch-Käse-

kuchen

170 1 60 - 80 In einer Kuchen-

form (26 cm)

Apfelkuchen 170 1 100 - 120 2 Kuchenformen

(20 cm) auf dem

Kombirost

Strudel/Stollen 175 2 60 - 80 Auf dem Backblech

Marmeladenkuchen 170 2 30 - 40 In einer Kuchen-

form (26 cm)

Früchtekuchen 170 2 60 - 70 In einer Kuchen-

form (26 cm)

Biskuit (Biskuit oh-

ne Butter)

170 2 35 - 45 In einer Kuchen-

form (26 cm)

Stollen/Üppiger

Früchtekuchen

170 2 50 - 60 In einer Kuchen-

form (20 cm)

Rosinenkuchen

170 2 50 - 60 In einer Brotform

Kleine Kuchen 170 3 20 - 30 Auf dem Backblech

Gebäck

150 3 20 - 30 Auf dem Backblech

Baiser 100 3 90 - 120 Auf dem Backblech

Rosinenbrötchen

190 3 15 - 20 Auf dem Backblech

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